Шеф Ивлев готовит супер-мастер-класс для зажиточных домохозяек на Мальдивах

Рыбные блюда Мальдив

Как известно, Мальдивы находятся в тёплом, полном рыбы Индийском океане и поэтому основу кухни архипелага составляют блюда, приготовленные из морепродуктов и рыбы. Моллюски, кальмары, крабы, мидии и креветки обязательно входят в рацион жителей Мальдив, а из тунца здесь готовят просто невообразимое количество различных блюд: его тушат и жарят, запекают и варят, сушат и даже маринуют. В ресторанах и кафе предлагают блюдо из просушенного на солнце тунца «хикимас», а также «валхоамас» – это копчёный тунец. В блюде «мае хуни» тоже использован копчёный тунец, но подаётся это кушанье с острым перцем чили, луком, лаймом и кокосом. Из тунца готовят и аппетитные треугольные пирожки «баджия», в начинку которых входят лимонник, лук, перец и имбирь – неповторимое по своему вкусу сочетание специй, дающее потрясающий, насыщенный вкус. «Мальдивский карри» также включает в свою рецептуру тунца – это овощное блюдо, в рецептуру которого входит тыква, зелёные бананы и баклажаны.

Очень вкусны и интересны блюда, приготовленные мальдивскими поварами и из других видов рыб. Восхитительно рыбное блюдо, запечённое в остром соусе, «фихунумас», а пирог «кули боркиха», приготовленный из свежей рыбы, обладает насыщенным, немного пряным, вкусом. Стоит заказать себе в ресторане такие блюда мальдивской кухни, как рыбный суп «гарудиа», рыбные котлеты «гула», рыбный паштет «рихаукуру» и жаренную в масле рыбу, приправленную перцем и чесноком «телули мае».

Дон Риа // Dhon Riha

Популярное блюдо из тунца подают на обед или ужин. Дон Риа ароматное, с насыщенным пряным вкусом, а кокосовое молоко хорошо нейтрализует остроту пасты карри.

РЕЦЕПТ:

500 грамм филе тунца
¼ столовой ложки порошка куркумы
2,5 сантиметра корня имбиря
3 стакана коксового молока
1 стакан кокосовой стружки
1 луковица
½ столовой ложки корицы
7 чайных ложек порошка карри
половинка перца чили
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мелко порубите луковицу и имбирь, перемешайте. Добавьте к ним корицу. Разделите полученную смесь на две части. Первую половину залейте двумя стаканами кокосового молока и поставьте кипятить на медленном огне.
В отдельной посуде смешать куркуму, соль и кокосовую стружку, добавить смесь лука с имбирём. Филе тунца нарезать кубиками и замариновать в пасте из коксовой стружки и лука.
Когда кокосовое молоко начнёт закипать, выложить тунца в кастрюлю, добавить карри, чили и соль. Варить помешивая на медленном огне. Довести до кипения и влить оставшийся стакан кокосового молока, после чего готовить в течение трёх минут. Готовое блюдо подают на стол горячим в глубоких тарелках.

Национальная кухня Мальдив

Несмотря на то, что Мальдивы воспринимаются, как рай на земле, здесь не найдешь большого разнообразия продуктов — на островах даже нет источников пресной воды. Единственное, чем богаты острова — морепродукты.

Традиционно мальдивцы едят моллюсков, крабов, креветки, мидии, кальмаров и других морских обитателей. Особенно здесь почитают тунца, который занимает почетное место в традиционной кухне Мальдив. Здесь его употребляют в сушеном, вяленом, виде, приготовленном на открытом огне, в печи, в составе других блюд Мальдив. Основной гарнир, который используется в местной кухне — рис, который присутствует во многих блюдах. Из него же пекут национальный хлеб «роши».

Также национальные блюда Мальдив щедро приправляются специями, соусами, пряностями. Главная добавка местной кухни — кокосовое молоко. Кроме этого, его используют как основу для соусов, из него готовят масло. И, конечно же, мальдивцы едят фрукты, которые растут на островах. Тропические фрукты легли в основу изумительных местных десертов. Например, в конце каждого приема пищи здесь принято жевать орех бетель с лаймовой пастой.

Запивать еду мальдивцы любят зеленым чаем с сахаром и молоком. Последнее могут пить отдельно, но тоже с большим количеством сахара, называя напиток «киру сарбат». В почете и пальмовый сок, фруктовые соки. Мальдивы — мусульманская страна, поэтому найти алкоголь крайне сложно, разве что в отелях и «дьюти-фри». Но среди напитков Мальдив почетное место занимает «гаа» — слабоалкогольный напиток из перебродившего молока.

В целом, считается, что национальная кухня Мальдив объединила в себе особенности арабской и индийской кухонь. Хотя часто здесь можно попробовать блюда, характерные Шри-Ланке.

ТОП-5 мальдивских блюд, обязательные к дегустации на отдыхе:

  • Тунец с рисом или вермишелью — самое распространенное блюдо на островах. Но в каждом доме могут использовать с различные приправы и соусы.
  • Гарудхи — еще одно популярное мальдивкое блюдо, которое можно отнести к разряду первых блюд. Представляет собой прозрачный бульон из тунца.
  • Рикаакуру — паста из тунца высокой концентрации. Мальдивцы едят ее в самых различных вариациях: мажут на хлеб, смешивают с луком, вареным рисом и чили.
  • Масхуни — тоже тунец, но копченый на дыму (валхоамас) и смешанный с кокосом, соком лайма, луком и чили. Подают с местными хлебцами.
  • Роши — национальные хлебцы на основе риса. Из теста формируют плоский пирожок и жарят на сковороде.

Илья Леонов

Оцените автора

Сырники со сметанным кремом и апельсиновой цедрой

Ингредиенты из расчета на 1 порцию сырников:

  • творог 9% — 150 г;
  • сахар/соль — 10 г;
  • яйцо — 1шт.;
  • мука — 100 г;
  • масло растительное — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • сметана 25-40% — 60 г;
  • сахарная пудра —10 г;
  • апельсин — ½ шт.

Творог переложить в миску, смешать с яйцом, солью, сахаром, хорошо перемешать, а затем протереть через сито.

На стол выложить муку, слепить из творожной массы шарики и с помощью ножа или лопатки сформировать сырники, обваливая их в муке.

На фото: прежде чем обжаривать сырники и томить тыкву с креветками, нужно приготовить сковороды и сотейники с антипригарным покрытием

Уложить готовые сырники в лоток и поставить в холодильник на 20 минут.

Вынуть из холодильника, прижарить на среднем огне на растительном масле и сливочном с двух сторон.

На фото: пожарить сырники правильно — настоящее искусство

Затем нужно переложить сырники в лоток и поставить допекаться в духовку на 5 минут при температуре 180 °C.

Сметанный крем:

Сметану взбить с сахарной пудрой в 2 объема.

Сырники уложить на тарелку, сверху выложить крем и посыпать тертой цедрой апельсина.

Посуда и аксессуары:

  • миска для замешивания — 1;
  • ложки большие столовые — 5;
  • сито большое — 1;
  • перчатки L — пачка;
  • сковородка — 1;
  • лопатка силиконовая — 1;
  • тарелки для подачи;
  • духовка;
  • лоток под сырники в духовку;
  • пергамент серый — 1;
  • миксер.

Программа тура

Старт: , 11:00 (местное время), Мале

Финиш: , 16:00 (местное время), Мале

Получить программу в PDF

День 1. Начало приключения

-Рекомендуемое время прилета с столицу не позднее 11.00 по местному времени.

-Вас встретят в аэропорту с табличкой и проводят до острова Дигура.

-На острове вы заселяетесь в отель и отдыхаете с дороги.

-Вечером вас ждет ужин-знакомство и интересное общение.

День 2. Остров Дигура

-Завтракаем и отправляемся на мастер класс по изготовлению стильного и нужного аксессуара.

-Под руководством дизайнера делаем эксклюзивную пляжную сумку.

-Гуляем по острову Дигура, любуемся видами и экзотическими животными.

-Сытно обедаем.

-Купаемся и изучаем подводный мир домашнего рифа.

-Встречаем закат, играя на пляже.

-Вкусно ужинаем.

-Отправляемся на вечернюю фотоохоту за красочными рыбками, осьминогами , морскими ежами и прочими морскими обитателями.

День 3. Зарядись позитивом

-Сытно завтракаем .

-Заряжаемся позитивом на тренинге «Эмоциональная разрядка». Расстреливаем свои негативные эмоции водяными бомбочками.

-В обед нас ждет веселый мастер-класс по приготовлению блюд мальдивской кухни. Готовим и дегустируем.

-Расслабляемся на тренинге «Самовыражение». Сотрем все видимые границы, сможемвыплеснуть все самые яркие глубокие эмоции, рисуя на бумаге, полу, руках, а также друг на друге.

-По-настоящему обновленные отправляемся на дегустацию трех видов кокоса. Вы узнаете, из чего делают кокосовое масло и попробуете десертный кокос 

-Ужинаем под открытым небом.

День 4. Индивидуальное приключение

-Завтракаем на пляже, наслаждаясь прекрасными видами.

-Сегодня мы узнаем, что настоящим художником может стать абсолютно каждый. -Напишем, возможно, свою первую картину на холсте. Кто вы? Казимир Малевич, Ван Гог или Клод Моне-решать только вам!

-Выбираем индивидуальное приключение:

1. Поплавать со стаей акул-нянек. И получить самые невероятные подводные фотоснимки.

2. Заняться вейкбордингом. Поймая волну, вы ощутите себя на пике экстрима.

3. Поплавать на лодке с прозрачным дном. Увидеть все красоты подводного мира и остаться сухим

-Ужинаем в приятной компании.

-Отправляемся на поиски светящегося планктона. Эти мелкие организмы свободно дрейфуют в толще воды и при контакте излучают биолюминесцентное свечение. Но проще один раз увидеть, чем сто раз услышать!

День 5. Знакомство с китовыми акулами

-Вкусно завтракаем

-Отправляемся на поиски большой китовой акулы. 

-Плаваем и наслаждаемся общением с двадцатиметровым гигантом.

-Едим к самым лучшим местам для снорклинга.

-Сноркаем и наслаждаемся красотой подводного мира (черекахи, разноцветные рыбки, рифовые акулы …)

-На обед устроим пикник на пляже с барбекю и местными блюдами.

-Идеальное время для настоящего праздника ярких красок и улыбок Холли.

-Возвращаемся в отель и ужинаем

-После ужина играем в настольные игры

День 6. Фруктовый рай

-Сытно завтракаем.

-Время для сувениров! Отправляемся на мастер класс, где вы сможете сделать настоящую бутылочку с тайным посланием, экзотический аксессуар или магнитик.

-Днем гуляем по местным фермам. И конечно попробуем местные фрукты, а самые отчаянные и жгучий мальдивский перчик.

-Вечером мы сможем запечатлеть самый красивый закат на собственной картине. Наш художник научит вас интересным и простым техникам рисования по мокрому холсту акварелью: в этой технике любое ваше произведение будет смотреться красиво и уникально.

-Вечером вас ждет  праздничный ужин и несколько сюрпризов от нашей команды!

День 7. До новых встреч!

-Путешествие завершилось! Дружно плачем за завтраком : )

-Последний заплыв в чистейшем телом мере.

-Освобождаем номера и прощаемся.

Мас Хуни (Mas Huni)

Очень популярная еда на Мальдивах, которую готовят в большинстве крупных и мелких ресторанчиков или кафе. Mas Huni — измельченный копченый тунец, подаваемый с кокосовой стружкой, лимоном и луком. Попробовать блюдо надо в обязательном порядке!

Mas Huni

Иначе вы никогда не поймете, чем завтрак коренных мальдивцев отличается от привычных нам бутербродов, яичницы или европейской овсянки. Островитяне своего тунца  едят  исключительно  с чапати — тонкими пресными лепешками вроде лаваша, или рисовыми хлебцами, которые здесь называют «roshi». Где можно попробовать? Да везде, практически! Например:

  • The Sea House Maldives, Boduthakurufaanu Magu (с 4:30 утра до полудня);
  • Crystal Sands, Maafushi (с 6:00 до полудня);
  • в любом их небольших ресторанчиков в районе Западной гавани в Мале (Raaveribe Maizaan).

И просто — в любом заведении местного «общепита», если заглянуть туда в утренние часы и попросить подать традиционный «мальдивский завтрак». Примерная стоимость: от 50 до 250 MVR.

Машуни // Mashuni

Традиционное блюдо из тунца на завтрак. Его едят со свежеиспечёнными лепёшками роши и запивают горячим чаем масала. Как правило, для приготовления машуни используют сушеное мелкорубленое мясо тунца, но все чаще местные хозяйки используют для мальдивского завтрака консервированного тунца в собственном соку. Блюдо имеет ароматный насыщенный вкус благодаря дополнительным ингредиентам, как то, зелёный перец-чили, кокосовая стружка и красный лук. Когда рыбы немного в машуни могут добавить листья пандана или мякоть манго.

РЕЦЕПТ:

1 банка консервированного тунца (200–250 грамм) 1 стакан тёртого кокоса 1 зелёный перец-чили 1 головка красного лука 1 чайная ложка лимонного сока Щепотка молотого чёрного душистого перца Соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мелко нарезать чили и лук, добавить лимонный сок и соль. Выложить в глубокое блюдо тунец и кокосовую стружку, добавить смесь лука с перцем и тщательно перемешать. Смешивать нужно руками и с большой любовью, как это делают мальдивские хозяйки. Сдобрить щепоткой душистого перца. Подавать на стол с горячими роши, но вместо них можно также использовать питу, тортилью и даже обычный хлеб. Иногда машуни запекается внутри роши и получается блюдо масроши. Для его приготовления из теста скатывают шарик, а затем лёгкими похлопываниями разбивают его в небольшую лепёшку, размером не больше ладони. Машуни также скатывают в шарик, выкладывают в роши, слегка защипнув края, и запекают на огне до появления румяной корочки.

NIYAMA MALDIVES 5* И ПОДВОДНЫЙ РЕСТОРАН SUBSIX

Расположенный сразу на двух островах отель Niyama предлагает гостям выбор — провести активный и весёлый отпуск всей семьёй или отдохнуть в тишине и полном умиротворении.

Специалисты «Русского Экспресса» подчеркивают, что отель отвечает требованиям абсолютно любой категории туристов. Для детей здесь предусмотрены увлекательные программы, ориентированные на разные возраста. Любителям здорового образа понравится широкий выбор спортивных мероприятий. А влюбленные и молодожены смогут уединиться на отдельном острове и не встречаться с другими отдыхающими.

Изюминка отеля – его подводный ресторан Subsix, интерьер которого узнаваем благодаря особому перламутровому потолку и креслам в виде морских анемонов.

Помимо классических ужинов с видом на подводный мир, здесь проводятся вечеринки с участием модных диджеев.

Основные черты мальдивской кухни

  • использование кокосовых орехов и их производных, в т. ч. молока, масла и сливок, которые здесь полностью заменяют аналоги животного происхождения;
  • множество блюд из рыбы и морепродуктов, особенно тунца, которого местные жители употребляют каждый день;
  • добавление экзотических фруктов: кокоса, манго, банана не только в десерты, но в соленые закуски, овощные салаты, вторые блюда;
  • широкое применение специй, в т. ч. крайне острых;
  • использование трав, пряностей, цитрусовых для подчеркивания вкуса еды;
  • практически полное отсутствие мяса: традиционную свинину и говядину заменяет рыба и морепродукты, курица готовится только по праздникам в виде карри с овощами;
  • широкое применение риса, корнеплодов практически во всех блюдах;
  • большое количество десертов;
  • напитки только безалкогольные и освежающие.

Безалкогольные напитки хорошо тонизируют и охлаждают в жарком тропическом климате.ужином

ANANTARA KIHAVAH 5* И ПОДВОДНЫЙ РЕСТОРАН SEA

Этот отель расположен на территории биосферного заповедника ЮНЕСКО на коралловом островке, который представляет собой настоящий живой организм с тысячами морских обитателей.

Понаблюдать за ними можно, в том числе, и за ужином в подводном ресторане Sea. Его особенность – в уникальном дизайне: зеркальные колонны и потолок создают иллюзию полного единения с океаном.

Еще одна гордость отеля – единственная на Мальдивах собственная обсерватория. Посмотреть на звезды и послушать лекцию о них будет интересно не только поклонникам астрономии. Эксперты «Русского Экспресса» отмечают, что именно эти развлечения смогут удивить и разнообразить времяпрепровождение тех, кто отдыхает на Мальдивских островах не в первый раз.

паста тигровыми креветками и спаржей

Для всех поклонников итальянской кухни от Константина Ивлева также есть рецепт для дома вкусный пасты с тигровыми креветками. Такое вкусное, яркое и аппетитное блюдо как на фото сможет приготовить любая хозяйка, если будет пошагово выполнять все рекомендации шеф-повара.

Ингредиенты:

  • паста;
  • тигровые креветки;
  • черри;
  • зубчик чеснока;
  • сушеный базилик;
  • спаржа;
  • соль, перец;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло.

Приготовление:

Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения, подсыпаем соль, вливаем немного оливкового масла и опускаем пасту, варим 7 минут.

У спаржи отрезаем грубые корешки, остальное мелко нарезаем. Черри разрезаем пополам, зубчик чеснока раздавливаем ножом, тигровые креветки очищаем.

На сковороду с уже разогретым маслом кладем раздавленный чеснок, пряный овощ лучше мелко не крошить, иначе аромат будет очень насыщенным, а так – легкий и утонченный.

Как только чеснок отдаст свой вкус и аромат маслу, засыпаем сушеный базилик, обжариваем. Именно в этом и секрет: пряная трава добавляется не в конце, а вначале, так она лучше раскроет свой букет. Теперь выкладываем креветки, жарим до золотистости, долго обжаривать морепродукты не стоит.

Подсыпаем соль, перец, добавляем спаржу и черри, продолжаем жарить до мягкости.

Теперь вливаем бульон или вино, а если таких ингредиентов нет, то используем навар из-под пасты. А также добавляем сливочное масло, чтобы соединить все компоненты этого соуса.

Как только соус загустеет, выкладываем пасту и снимаем с огня.

Подаем блюдо по всем правилам итальянской кухни. На большую вилку наматываем пасту, с помощью половника выкладываем по центру тарелки. Затем раскладываем креветки и поливаем все соусом, при желании украшаем свежим базиликом. 

«Бар 22»

Напитки.

СС0

Магазин товаров для ресторанов «Мастер Микс» предлагает барнаульцам пройти курсы для барменов.

Занятия в школе напитков «Бар 22» проводит президент краевой Барменской ассоциации Андрей Сапсаев. Он же — владелец первого в России безалкогольного бара «Кокос».

Шеф по рюмочкам учит правильно обращаться с посудой,готовить экзотические коктейли,кофе и чай. Студентам он преподает науку с забавным названием «Миксология».

Андрей Сапсаев,бармен.

Олег Богданов

За время работы школа «Бар 22» подготовила больше 14 тыс. ресторанных специалистов. Цены на обучение также предоставляются по запросу.

Карьера

После ПТУ и службы в армии Константин начал восхождение по карьерной лестнице. Начинал юноша в столовой института, где приходилось обслуживать до тысячи человек в час. Потом было заведение европейского класса «Стейк-Хаус», престижные рестораны на Рублевском шоссе, легендарный «Ностальжи», на кухне которого трудился обладатель звезды Мишлена Патрик Пажес. Приставку «шеф» Ивлев заслужил в 24 года, когда встал у руля ресторана «Репортер».

Константин Ивлев в молодости / @ivlevchef

В новом веке повар занялся продвижением проектов с авторской кухней, сотрудничал с известным ресторатором Аркадием Новиковым. В 2000 году завоевал 3 награды на кулинарном чемпионате России, а позже трижды стал шефом года по версии изданий «Коммерсантъ-Weekend», Time Out и «ШЕФ».

Не прекращал повар и кулинарное образование — посещал тематические семинары и мастер-классы во Франции и Швеции, Испании и Америке. Наконец, Ивлев решил делиться полученными знаниями и открыл совместно с Юрием Рожковым кулинарную школу Ask the Chef. Мастер пришел к выводу, что блюда русского изобретения погребены под устоявшимся в советское время примитивным однообразием и настала пора знакомить население с современными технологиями.

Так появилась передача «Спросите повара», рассказывающая об уникальных рецептах и способах их реализации в домашних условиях. Позитив, который нес повар-телеведущий, полюбился зрителям, и поклонники стали пристально следить, как он создает один мини-шедевр за другим.

Далее была работа на канале «Кухня ТВ», где Ивлев стал ведущим сразу двух проектов — «Вкус по карману» и «Моя-твоя еда». На радиостанции «Серебряный дождь» выходила «Среда вкуса», на СТС существовала передача «Съешьте это немедленно!» с участием Таши Строгой и Натальи Стефаненко. А в июне 2016 года Константин появился еще и на телеканале «Пятница!» в реалити «На ножах». Гуру российского ресторанного бизнеса объявил войну непрофессионализму и халатности, которые зачастую демонстрируют eго коллеги.

Константин Ивлев / кадр из шоу «На ножах»

В качестве концепт-повара он и сейчас работает по всей России. Константин любит запускать стартапы. На его счету и небольшие ресторанчики в Москве на 25-30 посадочных мест, и детская площадка Monster Hills с тысячей посетителей в день, ребрендинг ресторанов, принадлежащих бывшим спортсменам. В 2018 году к ним добавились 2 заведения в Нижнем Новгороде.

Шеф-повар — автор книг о современной технологии приготовления блюд. Самые известные — «Моя философия кухни» и «Россия готовит дома», еще несколько написаны в соавторстве с Юрием Рожковым. Вместе с сыном Ивлев собрал рецепты для издания «Готовим на раз, два, три!».

В книгах Константин не только делится рецептами, но и раскрывает факты собственной биографии. В проекте — издание труда «Библия новой русской кухни». Последняя, считает автор, зиждется на 3 постулатах: первый — использование местных продуктов, второй — применение современных технологий вроде шоковой или молекулярной кулинарии, третий — презентация с национальным колоритом.

Константин — первый в России популяризатор профессии повара. Ему удалось изменить отношение людей к тем, кто стоит на кухне и занимается, на первый взгляд, легким делом. Сам он так и не овладел материнскими секретами приготовления лечо, засолки грибов и огурцов. Перфекционист по жизни, Ивлев любит, чтобы все было правильно.

Ренат Агзамов и Константин Ивлев / кадр из шоу «Битва шефов»

Поэтому кулинар не собирается отказываться ни от «Адской кухни», вести которую начал в 2017 году, ни от скандального проекта «На ножах», где упрощенным языком до участников доносятся принципы работы.

В ноябре 2020 года стартовал проект «Битва шефов», в котором Ивлев померился поварскими знаниями и умением выстроить работу с командой с Ренатом Агзамовым. Шоу получилось довольно эксцентричное, ведь каждый из гуру не скупился на крепкие выражения.

Константин начал привлекать к делу своей жизни и наследницу. На канале «Пятница!» выходило шоу «Маша и шеф». Вместе с дочерью Константин готовил простые, но при этом вкусные блюда. Кроме того, на своем ютьюб-канале шеф-повар регулярно делится рецептами по приготовлению супов, салатов, выпечки и других блюд.

Мастер-класс в шикарных интерьерах отеля

Ресторан Feeling Koi, в котором пройдёт основная программа мероприятия, расположен на причале и может принять одновременно до шестидесяти гостей. Шеф-повар Константин Ивлев выбрал шикарное место для проведения своих мастер-классов, ведь в ресторане есть всё, что ценится богатыми домохозяйками – частный обеденный зал, столы на открытом воздухе и рассадка у воды, открытая кухня. Это превращает гала-ужин в интересное представление.

Гости могут наблюдать за тем, как повар готовит ужин, а те, кто захочет порадовать мужа изысканными деликатесами, смогут даже получить персональные рекомендации от повара.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netНа мастер-классах от шеф-повара Ивлева всегда интересно – он не просто готовит блюдо, а показывает спектакль на кухне. Зрители становятся участниками этого представления и могут не только попробовать кулинарные шедевры, но и узнать, как их приготовить на собственной кухне

Мастер-классы и ужины от Константина Ивлева уже давно стали популярными среди ценителей высокой кухни. Константин – шеф-повар из России, а также известный ресторатор и телеведущий. Он основал направление в кулинарии «Новая русская кухня» и стал членом французской гильдии гастрономов.

Также Константин написал множество кулинарных книг и принимал участие в таких теле-шоу, как «Спросите повара» или «На ножах». Все мероприятия с его участием проходят под знаком качества, а гости званых ужинов и мастер-классов получают ни с чем не сравнимое удовольствие, пробуя новые авторские блюда. Те, кто часто посещает рестораны, скорее всего уже знакомы с блюдами от Ивлева, ведь в России Константин – не только популярный, но и весьма востребованный шеф-повар.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netДля мастер-класса выбрано потрясающее место – ресторан с белоснежными стенами, столами и стульями, лазурно-голубая вода и легкий бриз с моря. Обстановка располагает к кулинарному творчеству

Запеченная куриная грудка с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тартаре

Ингредиенты:

  • куриная грудка на коже — 1 шт.;
  • соль, перец;
  • сыр копченный сулугуни — 60 г;
  • шпинат мороженный листовой — 50 г;
  • огурец свежий — 100 г;
  • мята свежая — 5 г;
  • кинза свежая — 5 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • петрушка — 5 г;
  • сметана 20% — 50 г;
  • розовый сухой перец — 1 г.

Посуда и аксессуары:

  • терка;
  • лоток для запекания;
  • пергамент серый;
  • щипцы;
  • ножи;
  • вафельное полотенце.

Сделать надрез у куриной грудки и уложить шпинат (шпинат предварительно разморозить и отжать) и ломтик сыра.

Обсыпать грудку специями, полить маслом и поставить запекаться до готовности.

На фото: куриные грудки нафаршировали сыром и шпинатом, а затем отправим их в духовку

Натереть огурец на крупной терке и с помощью полотенца хорошо отжать.

В миску положить сметану и мелко нарезанный чеснок и зелень. Все хорошо перемешать и добавить обсушенный огурец, затем все перемешать.

На тарелку выложить сметанный соус и сверху запеченную куриную грудку, посыпать готовое блюдо дробленным розовым перцем.

На фото: куриные грудки с сыром и шпинатом на огуречно-сметанном тартаре готовы к подаче на стол

Приятного аппетита!

Быстрые щи с курицей

Для дома у Константина Ивлева есть замечательный рецепт вкусных щей с курицей. Блюдо получается наваристым и аппетитным, как на пошаговых фото.

Ингредиенты:

  • 2 куриных грудки;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 300 г капусты (свежей, кислой);
  • 2 клубня картофеля;
  • 50 мл растительного масла;
  • 100 г сливочного масла;
  • 20 г петрушки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 помидор;
  • перец и соль по вкусу.·        

Приготовление:

Очищенную одну морковь и одну луковицу нарезаем крупными кусочками и отправляем в кастрюлю с разогретым маслом.

Овощи немного прожариваем, добавляем к ним порезанную брусочками грудку птицы и веточки зелени.

Вливаем немного воды, соль, доводим до кипения, а потом варим 10-15 минут.

Оставшуюся морковь и лук шинкуем соломкой, высыпаем на сковороду с маслом и жарим до мягкости. Затем добавляем сливочного масла и продолжаем обжаривать до золотистости. После откидываем овощи на дуршлаг, чтобы с них стек лишний жир.

Из бульона достаем крупные кусочки лука и моркови, а также зелень. Засыпаем нарезанные небольшими брусочками клубни картофеля.

Следом отправляем нашинкованную свежую или кислую капусту, а  через пару минут – пассировку из овощей.

Как только щи закипят, больше варить его не нужно, просто выключаем огонь и настаиваем 10-15 минут. После можно подавать вкусное блюдо к столу.

Лучший отель на Мальдивах для гастрономического путешествия


Те или иные блюда мальдивской кухни можно попробовать практически в любом отеле на Мальдивских островах. В некоторых отелях их можно заказать в ресторане, в других – придется подружиться с персоналом, чтобы потом втайне ото всех обменять свой стейк из новозеландского ягнёнка на миску машуни.
Долгое время вкусные блюда подавали в ресторане отеля , где ублажал вариациями на тему национальной мальдивской кухни аппетиты гостей Умберто Пикколини (сейчас шеф с не меньшим успехом удивляет рабов желудка в Таиланде, в отеле ).Тем же, кто решит познакомиться поближе с настоящей гастрономией Мальдив и не только, сейчас нужно выбирать отдых в отеле , расположенного в нетронутой части Атолла Баа, на территории биосферного заповедника, охраняемого ЮНЕСКО.
Курорт гордится личным ресторатором — известным австралийским шеф-поваром Люком Манганом, которого легендарный Энтони Бурден назвал «Майклом Корлеоне ресторанной сцены Сиднея».

Люк Манган — известный австралийский шеф-повар, владелец ресторанов (Glass в Сиднее, The Palace в Мельбурне, Salt Grill на борту круизного судна Pacific Jewel, World Wine Bar и Salt в Токио), автор нескольких кулинарных книг, звезда популярных телешоу (Today Show, Appetizing Adventures with Luke Mangan), один из основателей премий для молодых шеф-поваров Young Chef и Young Waiter. Благодаря высоким позициям в кулинарных рейтингах, Люк был выбран ведущим поваром для пассажиров первого класса на рейсах Virgin Atlantic, а также Люка приглашает сэр Ричард Бренсон для приготовления блюд на своих закрытых вечеринках. В своих блюдах Манган искусно сочетает местные продукты и рецепты с классическими французскими способами приготовления.

Один из ресторанов отеля, Lonu, расположенный неподалёку от пирса порадует гостей барбекю, севиче и тропическими ароматами, а ресторан Baazaar, расположенный вокруг самого крупного бассейна Мальдивских островов – блюдами из свежих морепродуктов.Гости также не ограничены в том, чтобы устроить домашнюю трапезу для семьи и друзей: в гастрономе Emperor General Store можно найти все — от свежих фруктов и овощей до мясных продуктов и свежей выпечки, а также выбрать вино из богатой коллекции винотеки Cellar Door.

Ценные советы для тех, кто собирается отдохнуть на Мальдивах, но все еще сомневается, а не будет ли ему там слишком скучно. На Мальдивах можно замечательно провести время. Отдых на пляже и посещение SPA всего лишь крошечная частью от всего многообразия. ЧИТАТЬ >>>

Для того, чтобы максимально выгодно спланировать свое путешествие на Мальдивские острова, воспользуйтесь подсказками по стоимости билетов на каждый месяц года.
Если же даты поездки уже известны и ничего с этим не попишешь, то введите информацию в поисковую форму и в результатах выдачи получите самую лучшую цену полета в Рай.

В конце-концов, можно просто подписаться на обновление цен на авиабилеты в Мале и система сама уведомит, когда цены на перелет станут наиболее низкими.

Свадебная церемония

Символическая церемония на Мальдивах — это торжественное и романтичное мероприятие не только для молодой семьи или тех, кто отмечает очередную годовщину свадьбы, но и для пар, которые просто хотят освежить свои отношения.

Несмотря на то что процесс похож на традиционную свадьбу и проводит ее официальное уполномоченное лицо государства, это мероприятие является символическим и сертификат бракосочетания не имеет юридической силы ни в одной стране мира.

Покупка скромной свадебной церемонии «под ключ» на Мальдивах обойдется минимум в 2000 долларов. Фото: Muhammadh Saamy / Unsplash.com

Как и сам отдых, свадьбу на островах можно организовать самостоятельно или приобрести готовый пакет. Покупка скромной церемонии «под ключ» обойдется минимум в 2000 долларов (120,999.8 рублей). Цена на самостоятельную организацию начинается от 500 (30,249.9 рублей).

Но для начала необходимо узнать, предоставляет ли интересующий вас отель эту услугу и есть ли в принципе на острове необходимые для этого условия. Бывает так, что на сайтах турагентств, в агрегаторах и даже на официальном сайте отеля указана эта услуга как возможная. Но в реальности — нет. Лучше всего отправить запрос по электронной почте напрямую менеджеру отеля — как правило, отвечают они оперативно.

В стандартный пакет мальдивской свадьбы входят:

  • Торжественная церемония на пляже с шампанским.
  • Клятва любви на двух языках: английском и дивехи — официальном языке страны.
  • Прогулка вокруг острова на традиционной мальдивской лодке дони.
  • Празднично украшенный цветами номер.
  • Комплимент в виде торта с именами молодоженов и поздравлением.

Дополнительно можно приобрести:

  • Услуги профессионального фотографа. Одна из самых дорогих дополнительных опций — ценник начинается от 300 долларов (18,150.0 рублей) за часовую съемку.
  • Парикмахер, стилист, визажист. Стоимость — от 100 долларов (6,050.0 рублей). Как правило, на Мальдивах это одно и то же лицо или даже одна из сотрудниц отеля. Поэтому качество может быть совсем невысоким.
  • Романтический ужин на берегу океана. В меню за 200 долларов (12,100.0 рублей) входят пара свежих лобстеров, бутылка шампанского, фрукты и десерт.
  • При неограниченных финансовых возможностях и фантазии туристов сюда еще можно добавить свадебный банкет, спа-процедуры для двоих, прогулку на яхте, полет на гидросамолете, дайвинг-свадьбу и любые другие пожелания.

Роскошные номера и залы Amilla Resort and Residences

Принять участие в насыщенной кулинарной программе могут только постояльцы отеля на Мальдивах. Выбранный для мастер-класса отель Amilla – это целая сеть вилл, расположенных над океаном, на деревьях и на пляже. Также в комплекс входит восемь больших резиденций, в которых могут останавливаться вип-гости, большие семьи или компании друзей или коллег. Главная примечательность отеля – его расположение в атолле Баа, который является настоящей мальдивской жемчужиной.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netИз дорогих номеров открывается шикарный вид на океан, которым можно наслаждаться не только в солнечную, но и в пасмурную погоду, которая, впрочем, бывает на острове редко

В зависимости от категории номера будет меняться количество спален и ванных комнат, но стиль внутреннего оформления номеров выдерживается во всем отеле – над дизайном работала группа специалистов, которые создавали не только уютную и стильную, но и комфортную обстановку для постояльцев.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netВечерние мастер-классы и ужины проходят на открытой веранде во время заката

В дневное время завтраки и обеды проходят на одной из крытых веранд с видом на море. Но вечером гости перемещаются на деревянную веранду с красивой и ненавязчивой подсветкой, которая не перекрывает своим свечением красоту мальдивского заката.

ФОТО: avatars.mds.yandex.netОткрытая обеденная зона обставлена по высшему разряду – разрабатывая дизайн, профессионалы постарались передать дух роскоши и моря. В этом зале можно увидеть сразу две необычные фишки – текстурный потолок и изображения рыб на белых столбах

Посетить мастер-классы от Константина Ивлева стоит каждому, кто ценит высокую кухню и предпочитает пробовать что-то новое, удивлять не только себя, но и своих близких.

Вы хотели бы посетить кулинарный мастер-класс на Мальдивах?

Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом

Хрустящие баклажаны – это еще один рецепт от Константина Ивлева, благодаря которому можно приготовить потрясающе вкусный салат из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

  • ​рисовое вино;
  • рисовый уксус;
  • семена кунжута;
  • зубчик чеснока;
  • тростниковый сахар;
  • соевый соус;
  • авокадо;
  • баклажаны;
  • кинза;
  • соль;
  • крахмал;
  • растительное масло;
  • сок лайма (лимона).

Приготовление:

Для начала сделаем соус, для этого в сотейник вливаем рисовое вино и уксус, а также сою. Засыпаем мелко измельченный зубчик пряного овоща, тростниковый сахар и семена кунжута. Ставим на огонь, провариваем 10 минут после закипания, остужаем.

Очищаем авокадо от кожуры, нарезаем не очень мелкими ломтиками и сразу сбрызгиваем соком лайма или лимона, чтобы фрукт не потемнел.

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками. Панируем в крахмале и жарим во фритюре до золотистости, примерно 4-6 минут, после выкладываем на салфетку.

Проверить, раскалилось масло или нет, очень просто. Берем щепотку муки или крахмала, сыпем в масло, и если видим, что мука или крахмал начали пениться, значит, масло готово.

Теперь в миску выкладываем авокадо, измельченную кинзу, обжаренные баклажаны, солим и поливаем соусом, тщательно все перемешиваем.

Салат перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Если не хватает яркости, то можно добавить помидор.

Лайфхак от Ивлева: если авокадо не той мягкости и зрелости, которое необходимо, не нужно класть фрукт в темный чулан. Просто плод очищаем и отвариваем 2 минуты в кипящей воде с добавлением соли и дольки лимона, затем откидываем на дуршлаг – и под холодную воду. Авокадо станет мягким и нежным.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий